Stellen Sie sich vor, Sie sind and einem sonnigen Sommertag auf einer schönen Mittelmeerinsel. Sie haben den Morgen geschnorchelt, Sie sind durch eine der schönen Buchten gelaufen und Sie sind von den Sonnenstrahlen umgeben. Die Stunde des Essens nähert sich und der Hunger wird immer grösser. Sie fangen langsam an sich Gedanken zu machen was man typischerweise auf so einer Insel wie Menorca essen könnte und plötzlich wissen Sie es: Heute belohnen Sie sich selber mit einem guten Hummereintopf auf Menorca („Caldereta de Langosta“).
Eine schmackhafte gastronomische Tradition
Es ist das emblematischste Gericht der menorquinischen Küche und war lange Zeit der Lebensunterhalt der Fischer auf der Insel. Der Name dieser Delikatesse bezieht sich auf den Behälter, in dem er zubereitet wird: ein Tontopf („caldero de barro“) oder „tiá de terra“ gennant. Das legendäre Restaurant Can Burdó in Fornells -gegründet im Jahre 1872- war das erste Restaurant, dass anfing dieses Gericht den Touristen zu servieren die dorthin kamen und es mit Begeisterung probierten.
In Menorca gibt es zwei Arten von Hummer: die Hummer von der Tiefe des Meeres, leichter und mit einem milderen Geschmack, und die wo in der Nähe der Felsen des Meeres wohnen, mit einem intensiveren Geschmack und einer stärkeren Farbe, weil ihre Umgebung reicher an Spurenelementen ist. Die Weibchen (wie bei anderen Arten von Schalentieren wie Samtkrabben, auch Necoras gennant) werden von den Feinschmeckern bevorzugt, da die Eier, die sie enthalten, dem Rezept den charakteristischen Meeresgeschmack geben. Die letzten Monate des Frühlings und Sommers sind die perfekten Monate um sie zu konsumieren. Ab Oktober wird es weißer Hummer sein (etwas weniger lecker) der an seiner Stelle serviert wird.
Rezeptbuch
Um leckeren Hummereintopf zu kochen braucht man 500 Gramm lebenden Hummer pro Person, 300 gr reife Tomaten, 3 Zwiebeln, eine halbe grünen Paprika, eine halbe rote Paprika, 2 Knoblauchzehen, 6 Esslöffel Öl, 2 Esslöffel Zucker, Petersilie, Brot und Wasser.
Man beginnt das Gemüse anzubraten, sobald es weicher ist, wird das ganze Gemüse mit der Hilfe einem Mixer verkleinert. Anschließend putzen und hacken wir den Hummer, die Beine und den Kopf bewahren wir auf (und natürlich auch deren Saft und Rogen). Wir werden dann den Hummer und seinen gefilterten Saft in einen Topf geben, das Gemüse dazu geben und mit Wasser bedecken. Mit Petersilie und Salz abschmecken und Alles zusammen zum Köcheln bringen. Ab diesem Moment werden wir 60 Minuten warten. Auf der anderen Seite werden in einem Mörser die Rogen, Eingeweide und Knoblauch zerkleinert und in den Kochtopf hinzugefügt. Zuletzt darf jeder Koch seine eigene Note hinzufügen; einige fügen Kekse und Mandeln dazu, andere ein wenig Schokolade, Likör und sogar Orangenschalen. Danach nochmals kurz kochen lassen und danach ein paar Stunden ruhen lassen, bevor man den Eintopf endlich genießen kann.
Die besten Eintöpfe von Menorca
Aber wir sind im Urlaub und wollen uns das Essen schmecken lassen. Hier sind einige der besten Referenzen der ganzen Insel, um diese typische mediterrane Köstlichkeit zu probieren und vor allem bis auf den letzten bissen zu genießen.
Sa Llagosta
In Fornells ist das der Tempel der Hummersuppe per excellence. Dort bereitet der Chefkoch David Coca für die Einheimischen, Einwohner und Touristen die Köstlichkeiten der menorquinischen Küche zu. Das Restaurant ist ein zweistöckiges Fischerhaus mit wunderschönem Blick auf die Bucht.
Es Cranc
Es ist eines der emblematischsten Restaurants auf Menorca. Sie bereiten den Eintopf im traditionellen Stil vor, einer der Hauptbestandteile des Ortes ist die Freundlichkeit seiner Mitarbeiter. Nachdem Sie diesen Eintopf genossen haben und bis zum letzten Löffel gegessen habe, vergessen sie nicht den leckeren frischen Käsekuchen zu probieren, ein weiteres Muss von dem Lokal Es Cranc.
Es Port
Auch in Fornells, mit Booten und eigener Kinderkrippe, muss man in diesem kleinen und gemütlichen Restaurant unbedingt vorher reservieren um den schmackhaften Eintopf im Hafen zu essen. Einer der Besten der ganzen Insel! Der intensive Geschmack dieser Meererfrüchte wird durch die tolle Atmosphäre auf Ihrer kleinen Terrase verstärkt. Dies ist eine sichere Option für einen unvergesslichen Abend!
Can Tanu
Auch mit einer Terrasse am Rande des Meeres, wo Sie den traditionellen Meeresfrüchteeintopf genießen können. Can Tanu ist einer der Orte, wo Sie sich selbst belohnen können, wenn Sie Menorca besuchen. Die Hummer werden seit drei Generationen von der Familie Tanu gefischt und gekocht. Pilar González, ihre Köchin, hat ihr eigenes Rezept, um den Hummereintopf zuzubereiten: „Verwenden Sie gute Zutaten und tun Sie es mit viel viel Liebe“.
Can Bernat des Grau
Ein bisschen außerhalb von Mahón bietet das Restaurant Can Bernat des Grau einen der besten Eintöpfe der Gegend an. Die Zutaten sind von höchster Qualität und der Service ist ausgezeichnet. In diesem Ort sind sie spezialisiert auf lokale Produkte von Menorca, auf frischen Fisch der Insel, ohne Schnickschnack, direkt und mit seinem guten Geschmack.
Café Balear
In Ciudadela ist das Boot „Santa Rosa First“, das jeden Tag in menorquinischen Gewässern den köstlichen roten Hummer fischt, mit dem später der Eintopf zubereitet wird. Freundlichkeit und Sympathie, zussamen mit einem ausgezeichneten Produkt, das mit Respekt und Zuneigung serviert wird, machen die Café Balear der bekanntesten Restaurants in ganz Ciudadela.
Die Gastronomie ist eine der Hauptattraktionen von einer Reise und dank dem Hummereintopf können wir den ganzen Geschmack des Mittelmeeres und einer Insel wie Menorca in einem Bissen genießen.
